• 125g de huevo
• 175g de azúcar
• 60ml de leche
• 190 ml de aceite de oliva suave (yo puse de girasol)
• 210g de harina de reposteria
• 7g de levadura
• una pizca de sal
• pepitas de chocolate
• ralladura de limón

Preparacion:

Bate con la batidora de barillas, robot o Th, los huevos y el azúcar.     Pon en marcha lenta y añade la leche, a continuación, el aceite si dejar de batir, poco a poco.     Mezcla aparte la harina con la levadura, la sal y la ralladura de limón, añade esta mezcla al batido de huevos, también en marcha lenta. Cuando hayas obtenido una masa homogénea, bátela a velocidad rápida durante 2 o 3 minutos.
Tapa la masa con un paño y dejala reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo, puedes dejarla hasta el dia siguiente.
Después del reposo, remueve enérgicamente la masa con un batidor de mano, añade un puñado de pepitas de chocolate, y remueve.
Precalienta el horno a 250ºC.
Coloca la masa en una manga pastelera ( o use una cucharilla), rellena los moldes hasta un poco más de los tres cuartas partes de su capacidad, poner encima pepitas de chocolate. Hornea las magdalenas a 210º entre 14 y 16 minutos aproximadamente.